Parler du mate en Argentine, en Uruguay et au Paraguay, c’est bien plus que parler d’une simple boisson. Il s’agit de faire référence à l’une des coutumes les plus traditionnelles de ces peuples. Découvrez comment le mate est préparée et consommé.
Comment préparer un maté ?
Pour préparer un maté, il faut les ustensiles mentionnés ci-dessus, une calebasse et une bombilla, ainsi que le maté et de l’eau chaude. Bien que la méthode puisse sembler simple, et elle l’est une fois que vous en avez pris l’habitude, il y a plusieurs étapes à suivre si vous voulez profiter d’une bonne infusion de cette herbe :
- Remplissez d’abord le récipient avec l’herbe à maté jusqu’à ce que vous en couvriez les trois quarts, vous pouvez aussi en ajouter plus ou moins, selon votre goût, rappelez-vous que plus vous ajoutez de maté, plus la saveur sera forte et plus la durée sera courte.
- Couvrez l’embouchure de la calebasse avec votre main et secouez-la plusieurs fois. De cette façon, l’herbe fine et la poudre de maté resteront sur le dessus, ce qui empêchera la bombilla de se boucher.
- Placez l’herbe légèrement sur le côté du récipient et versez l’eau à une température moyenne d’environ 40°C jusqu’à ce que la gourde soit remplie au quart. Laissez-le reposer pendant environ deux minutes.
- Après ce temps, il est temps de verser l’eau chaude (entre 70ºC et 85ºC) jusqu’à ce qu’elle atteigne la moitié du récipient.
- C’est alors qu’entre en action la bombilla (cuillère avec paille) qui doit être enfoncée dans la citrouille jusqu’à ce que l’extrémité inférieure touche l’extrémité et soit entourée de maté.
- Pour finir, ajoutez de l’eau chaude jusqu’à ce que le récipient soit plein et commencez à aspirer à travers la paille. Ajoutez de l’eau au fur et à mesure qu’elle s’épuise et dégustez !
Il est important de ne pas déplacer la bombilla une fois qu’elle est dans l’herbe, sinon elle peut boucher les trous. On peut ajouter de la stévia, du sucre ou des feuilles de menthe pour une touche plus sucrée ou plus aromatique.
Comment boire le mate ?
Maintenant que vous savez comment faire du maté, vous pouvez le boire seul ou en groupe. Gardez ces conseils à l’esprit.
Pour éviter que l’eau ne refroidisse rapidement entre chaque accouplement, vous pouvez utiliser une bouteille thermos.
Si vous buvez le maté en groupe, vous devez boire vous-même le premier maté ou « cebar » (comme on l’appelle communément). De cette façon, vous évitez que les invités ne goûtent l’amertume typique du premier maté, qui est généralement un peu froid parce que la yerba n’est pas encore complètement réchauffée.
Lorsque vous brassez le maté en groupe, vous devez suivre un ordre qui est généralement dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. C’est-à-dire que le premier invité doit être celui qui se trouve à votre droite, puis l’invité suivant à votre droite, et ainsi de suite.
Vous pouvez verser autant de tournées de maté que vous voulez, le maté est bu jusqu’à ce que vous n’en vouliez plus.
Il est d’usage de dire « merci » uniquement lorsque vous ne voulez plus boire de maté, et non après chaque maté reçu.
Lorsque vous remarquez que le maté perd de sa saveur, il suffit de changer la yerba pour continuer avec de l’orge.
Si, dans le même groupe, il y a des personnes qui ne boivent que du maté amer et d’autres qui le veulent doux, vous devrez préparer deux matés différents : les amateurs de maté amer affirment que les résidus de sucre se font sentir et donnent une autre acidité à la boisson. Vous savez maintenant comment boire le maté !
Dans quel récipient consommer le mate ?
Pour bénéficier de toutes les propriétés du maté, aucune grande élaboration n’est nécessaire. Il suffit d’avoir des feuilles de maté sèches, de l’eau très chaude et le récipient dans lequel il est préparé et dégusté, composé du maté et de la bombilla, une paille en métal à travers laquelle la boisson est sirotée.
Le maté est versé dans le récipient qui porte le même nom et renversé, en couvrant le trou avec la main pour que la poudre de plantes reste sur le dessus des feuilles et que la bombilla ne soit pas bouchée. Puis retournez-le et versez doucement l’eau chaude, en essayant de mouiller le moins possible la surface de la feuille.
La bombilla est insérée dans la partie la plus humide et au fur et à mesure que le maté est bu, on ajoute de l’eau. En fait, les kits de maté comprennent un thermos pour transporter l’eau chaude et profiter du maté partout.
